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鱿 鲜 晶
 鱿鲜晶能与水产品中的非极性基团相结合，调节水产品自身的PH值，使之偏离等电点（等电点处水产品的持水性最低），从而起到持水与保鲜的功效；它还能与促使水产品中的有色物质分解成无色物质，起到脱色增白作用。同时，本品还能起到消毒、杀菌以及降低微生物指标的作用。
应用范围：去皮鱿鱼、墨鱼及章鱼。
特性：持水（增重）、保鲜、保色、保形、品质改良
 发泡性——能显著提高产品在加工、冷冻、烹饪等过程中的重量及其持水性，防止产品在货架、冷冻、烹饪过程中的水份流失。
品质改良——通过本品的乳化螯合作用，使本产品分子与水分子及肉分子之间形成乳化螯合状态，从而提高产品的鲜嫩度、弹性及风味。
保鲜性——通过乳化螯合作用以及在水产品表面形成的抗氧化保护膜，本品能有效地保持水产冻品的新鲜性，防止储藏过程中的水及营养成分的流失，抑制微生物的生长，使食物色泽稳定、外形美观、口感鲜美。
优点：使用本品加工的产品，符合FDA及EEC的规定。
使用方法：
预处理：将预处理1#0.3-1kg放入100kg，0-10℃冰水中，搅拌使之充分溶解，同时加入预处理2#0.3-1kg，将去皮鱿鱼100kg放入上述溶液中，浸泡1-2小时；然后加入预处理3#0.3-0.5kg，浸泡30分钟。
保鲜处理：将0.5kg的保鲜剂放入100kg
0-10℃的水中，配成溶液，然后将预处理过的鱿鱼放入该溶液中浸泡1小时后捞出，充分漂洗至表面呈中性后即可。
注意事项：以上使用比例还应根据鱼体大小及客户对效果的不同要求做适当调整；加工操作过程中应戴乳胶手套，避免接触皮肤。
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